第一百八十五章 司徒师傅 (第1/4页)

    ??跟大师产混熟了，人们就把他当正常晚辈了。有个师傅姓司徒，他喊冬子来，帮他的排骨除水。

    ??“你们湖北，搞这个排骨炖藕，搞得蛮好呢。”他学着一口湖北腔，因为不地道，所以很搞笑。

    ??“司徒师傅，你咋晓得呢？”

    ??“不要叫我司徒师傅，就叫我司徒就行，名字多了，麻烦。”

    ??“那怎么好意思呢？你是长辈。”

    ??“啥长辈不长辈的，齐师兄是我师兄，按说是平辈的吧？但是，他比我大近二十岁，按年龄上说，还不是我长辈？以前刚进酒店时，我把他喊叔叔，后来，我拜在师父门下，就升级了，我叫他师兄。你看，我们做活路的人，莫那多讲究。”

    ??这位师父还真低调，一个川菜一级大师，把自己称为“做活路”的，也就是“做工”的，或者叫“做事”的人。其实，齐老爷子跟他介绍过，这个人，在攀枝花开了好几个饭店，算是当地掌勺老大了，他是当地人，只是过年过节才来一回重庆，拜师傅。

    ??“老叫你小陈小陈的，说起来生疏了，你小名叫什么？”

    ??“叫冬子，陈冬。”

    ??“冬子。”

    ??“哎。”冬子听到这称呼，总觉得亲切那么浓。

    ??“汆一下水，那排骨入冷锅，我告诉你细节。一定要冷水入锅，烧开后，等浮沫起来，滤去浮沫，我叫你关火，你就关火啊。”

    ??“好的，你说了算。”冬子喜欢这种没有距离的交流，也喜欢跟这个师傅帮忙。要知道，这样级别的大师傅，让你站上灶台，他亲自指导，可不是一般的待遇。

    ??“司徒师傅啊，别人都做高档菜，你怎么拿排骨撒气了？”冬子先前看到，师傅剁排骨的时候，手起刀落，那个狠劲，那个干净利落，好像他是在剁一根萝卜。这种完全掌握了刀力与骨力的人，每一根都剁得切合骨头关节的缝隙，冬子算是知道什么叫游刃有余，一招致敌。那骨头断裂的剖面，整齐得一点豁口都没有，可见力道之狠，刀之锋利。

    ??“叫你莫加师傅两个字呢？冬子，就叫我司徒。好了，该滤浮沫了，莫用漏勺，就是瓢，不要怕多舀走了汤。”

    ??冬子马上按他的方式操作，他在一边指导得细。“搞干净了，看到汤里白色的东西出来没？没有出来，那好，赶紧关火，那东西如果出来了，关火就晚了。”

    ??冬子还是对这道菜不太理解：“司徒”他一句师傅刚想出来，又忍回去了。“你要做个家常菜吗？”

    ??这样的厨艺大赛，做个普通的排骨汤，可是不太讨巧。

    ??“说家常呢，也算。我就是反其道而行之。你看他们，什么雪哈，什么虫草，什么海参，我是乡下人，攀枝花你去没去过？”

    ??“没有，我还是原来在地理书上知道这个名字的，好像产钢，我是容钢子弟，对钢厂有些敏感。”

    ??“嗨，你真该去一下的。咱们有缘分，在重庆碰面。况且，你们湖北人，厉害着呢。刚才说到排骨藕汤，那就是家常菜，也可以上国宴呢。更何况，我第一次参加全国比赛，就输给了一条武昌鱼，你说，武昌鱼算你们湖北的家常菜吧？把家常菜做得最好，是最了不起的呢。”

    ??这一通扯，冬子终于明白，老师傅与齐老爷子说的那个厨师，原来是他。

    ??“我这表面上是家常菜，但实际上，一般人做不出来的呢。我的材料，就没人备得出来。我车上有个小冰箱，专门拉配料的，保鲜。排骨就是在重庆买的，不稀奇。但是配料，他们还找不到呢。”

    ??“那是什么？”

    ??司徒笑笑：“想不想细看？一骨两吃？一菜一汤，我最新研究的。”

    ??“我当然想，但是，这是你的专利，我没拜师，也没送礼，怎么敢随便看你的菜呢？”

    ??“嗨，我不怕你看，你又不是厨师，你学个八成，自己给朋友做，朋友都说好，你就说是攀枝花的司徒教的就行。请朋友们帮我传个名，请他们到攀枝花来，吃那些在内地，吃不到的东西，好多好东西，我保证，你都没听说过。”

    ??司徒让冬子把所有排骨捞出来，放在盆子里晾干，然后把锅细细地清洗，要保证，没有一丝荦油沾上。再上水，等水快开了，司徒打开了他第一个保温包装盒子，从里面拿出一把笋子来。

    ??这笋子，从外到里依次是绿黄白的颜色，他一